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 Isohypse ist ein Santoku, das seinen Namen nicht zufällig trägt. Die Decklagen bestehen aus einem low-layer Lazy-Twist-Damast, dessen Linien sich wie Höhenkurven auf einer Land- oder Bergkarte über die Klinge ziehen. Dieses Muster wirkt nicht nur grafisch beeindruckend, sondern verleiht dem Messer eine beinahe geologische Tiefe – als hätte man eine Landschaft in Stahl eingefangen. 

 Im Herzen des Messers liegt ein Apex Ultra Kern mit 66 HRC, der für außergewöhnliche Schärfe, Stabilität und Schneidleistung steht. Diese Kombination aus hochperformantem Kernstahl und kunstvoll geschmiedeten Außenlagen macht Isohypse zu einem Messer, das sowohl technisch als auch ästhetisch eine Klasse für sich ist. 

Besonders ist auch der Griff: Er besteht aus stabilisiertem, seitig schimmerndem und gestocktem Buchenholz – ein Material, das durch seine Maserung und Farbvariationen jedes Messer zu einem unverwechselbaren Unikat macht. Ergänzt wird der Griff durch eine edle Bronzezwinge, die das Design harmonisch abrundet und dem Messer zusätzliche Tiefe verleiht.

Isohypse vereint Handwerkskunst, Funktionalität und natürliche Ästhetik in einer Form, die man nicht oft sieht. Ein echtes Sammler- und Gebrauchsstück für Menschen, die das Besondere suchen.

Ich präsentiere "Curvy". Auch eines meiner absoluten liebsten Lieblingsstücke. 

Die Klinge ist aus 325 Lagen wilden Damast. Der Damast ist aus O2 (1.2842) 75Ni8 (1.5634) und 1095 (1.1274 oder auch bekannt als C100). Die Härte beträgt 62.5 HRC (UCI Prüfung)

Für einen zusätzlichen Schmiedelook habe ich ein wenig der Schmiedehaut drin gelassen.  

Für den Griff wurde ein Masernuss Stück verwendet, ein absolutes Traumstück. Ein 7 mm Bronzestück bildet die Zwinge.  

 Eines meiner aufwendigsten Messer, die ich je gemacht habe. Ich hab für das ganze Messer über 35 Stunden gebraucht. Aber die Mühe hat sich gelohnt! Ich finde es ist eines der schönsten Messer, die ich je gemacht habe. 

Zum Messer selbst: Es handelt sich um ein klassisches Chefknife, welches aus einem Damast Go Mai gefertigt wurde.

Für den Kern habe ich ein C100 verwendet. Für die Decklagen habe ich einen Torsionsdamast geschmiedet. Zwischen den Decklagen und dem Kern habe ich ein dünnes Blech Nickel gelegt. 

Die Zwinge ist aus einem sieben Millimeter Messingblech gefertigt und stabilisiertes Birkenburl bildet den Griff. 

Der Ausseinrichter ist ein klassischer Alleskönner.  Dieses Go-Mai (fünf Lagen) Chefknife hat einen Kern aus C100 und eine hörte von 63 HRC. (UCI Prüfung)

 Besonders am Design ist, dass ich für die Decklagen der Klinge einen sehr manganhaltigen Stahl ausgesucht habe, welcher äußerst dunkel ätzt. Mit einer Reinnickelschicht zwischen Kern und Decklage ist ein sehr starker Kontrast möglich. 

Die Zwinge ist aus einem kleinen Stück Ebenholz. Der eigentliche Griff ist aus einem wilden Stück Nussholz. Um auch im Griff einen Kontrast zu schaffen, habe ich noch ein dünnes Neusilberblech zwischen der Zwinge und dem Nussholz verwendet.

Mit dem Marina Bay präsentiere ich ein Santoku-Messer, das Funktionalität, handwerkliche Raffinesse und außergewöhnliche Optik auf höchstem Niveau vereint. 

 Im Kern des Messers arbeitet ein hochleistungsfähiger ApexUltra-Stahl, der für seine extreme Schärfe und hervorragende Standzeit bekannt ist. Eingefasst wird dieser von handgeschmiedeten Masame-Damast-Außenlagen, deren faserartige Struktur nicht nur optisch beeindruckt, sondern den Kern gleichzeitig schützt und unterstützt. 

Zwischen Kern und Außenlagen liegt eine feine Reinnickel-Sperrschicht, die das ungewollte Diffundieren von Kohlenstoff beim Feuerschweißen verhindert – ein technisches Detail, das die Langlebigkeit und Integrität des Stahls zusätzlich sichert. 

Der Griff ist aus stabilisiertem Fichtenholz, das ich eigenhändig aufgetrennt und in kunstvoller Schichtung mit Neusilber und schwarzem G10 zusammengesetzt habe. Diese wechselnde Struktur sorgt für eine moderne, fast architektonische Ästhetik, die das Messer zu einem echten Blickfang macht.

 Das I.R. ist ein kleines Highlight aus meiner Messerwerkstatt.

Die Klinge dieses Chefknifes ist aus einem Damast San Mai. Das heißt, dass die Decklagen aus Damast sind. In diesem Fall einen hundertlagigen Band-Damast. 

 Was dieses Messer zusätzlich besonders macht, ist der Kern. Der besteht nämlich aus einem neu entwickeltem Stahl namens ApexUltra. Ein niederlegierter Wolfram-Stahl der trotz seiner hohen Härte (bis zu 68HRC), gleichzeitig die besten Zähigkeitseigenschaften aufweist. 

Die Zwinge ist hier aus einem breiten Stück Wasserbüffelhorn. Der Griff besteht aus stabilisiertem Birkenwurzel Holz.

Adrik "der Dunkle" ist ein weiteres Mitglied meiner exklusiven Messer-Kollektion.

Die Klinge wurde aus C100-Stahl (C 1 %, Si 0,2 %) gefertigt. Dieser hochwertige Stahl ermöglicht die Ausbildung von Härtelinien (Hamon). Eine Hamonlinie entsteht durch eine selektive Härtung– dabei wird die Klinge gezielt nur in bestimmten Bereichen gehärtet. Dies verleiht dem Messer nicht nur eine besondere Optik, sondern auch einzigartige funktionale Eigenschaften

Harte Schneide: Der gehärtete Bereich (Martensit) entlang der Klinge sorgt für hohe Verschleißfestigkeit und eine scharfe, langlebige Schneide.

Flexibler Rücken: Der nicht gehärtete Bereich (Perlit oder Ferrit) bleibt zäh und flexibel, was die Klinge widerstandsfähiger gegen Bruch macht.

 Nach der Härtung wird die Klinge poliert, und die Hamonlinie wird durch Ätzen oder Polieren sichtbar gemacht. Die verschiedenen Gefügearten reflektieren Licht unterschiedlich, was die Linie hervorhebt. 

 Der Griff besteht aus verbrannter einheimischer Eiche – keine Sorge, er färbt nicht ab. Ich liebe dunkle Farbgebungen, doch regionale schwarze Hölzer gibt es nicht. Statt zu färben oder zu beizen, habe ich mich für das kontrollierte Verbrennen entschieden. Das war knifflig, da zu starkes Verbrennen das Holz beschädigt. Doch gelingt es, entsteht ein kohlschwarzer Griff mit hervorragendem Grip 

Ich präsentiere Ihnen "Tasty twist" 
Ein Santoku mit sicherlich einer ganz eigenen Form.
Die Klinge ist aus von mir geschmiedeten Torsions Damast mit 103 Lagen.

Die Stähle 1.2842 und 1.5634 wurden hier verwendet. Die Klinge weist eine Härte von 61 HRC (UCI Prüfung) auf.

Für den Griff habe ich schwarzes Pappel-Maserholz verwendet. Ein schlichtes Stück Neusilber formt die Zwinge. 

Blue Beauty – ein ganz besonderes Küchenmesser, garantiert scharf und zuverlässig. Die Klinge besteht aus handgeschmiedetem Damast mit 50 Lagen und erreicht eine Härte von 62 HRC (geprüft nach UCI-Standard). 

 Für eine authentische Schmiedeoptik habe ich bewusst etwas Schmiedehaut (japanisch "Nashiji" = roh oder unfertig) auf der Klinge belassen. 

Der Griff wurde aus stabilisiertem, blauem Maserpappel-Holz gefertigt – ein echtes Unikat!
Die Zwinge besteht aus 3 mm Neusilber. Für einen eleganten Kontrast liegt zwischen der Zwinge und dem Holz ein feines Stück schwarzes G10 (0,6 mm).

Dieser Damast nennt sich "Masame" und entsteht durch eine spezielle Schmiedetechnik. Dieser Damast dient allerdings nur als ästhetischen Zwecken. Deshalb besitzt dieses Messer einen Schneidkern aus ApexUltra. 

ApexUltra  zeichnet sich durch seine hohe Härte, seine feinen Wolframkarbide sowie seine relativ hohe Zähigkeit aus.

Den Griff habe ich "traditionell" gehalten, jedoch etwas moderner interpretiert. Die Zwinge besteht aus einem 5 mm starken Bronzestück, das Griffstück selbst ist aus grüner Maserulme gefertigt. Das Ende des Griffs habe ich mit einem 5 mm starken Bronzepin versehen. 

Die Griffform ist ebenfalls sehr traditionell, nämlich achteckig. Diese Form gefällt mir sehr gut, da ich mich beim diagonalen sowie waagerechten Schneiden orientieren kann. Außerdem ist sie sehr bequem und passt in jede Hand. 

 Das neuste Santoku frisch aus der Messerwerkstatt. 

Die Klinge ist aus einem Damast Go Mai. Der Kern ist aus Apexultrasteel und hat eine Härte von 64.5 HRC. (UCI Prüfung)
Die Decklagen sind aus 100 Lagen Damast.

Für den Griff habe ich einen 300 Jahre alten Kornelkirschbaum verwendet. Für die Zwinge habe ich von einem Wasserbüffelhorn aus Marbach Gebrauch gemacht. 

Für das ganze Messer habe ich insgesamt 37 Stunden gebraucht. Ein sehr exklusives Stück. 

Der Name dieses Messers ist "Upwind"
Dieses Messer  ist als Santoku konzipiert. Allerdings durch seine geschwungene Form stark verwestlicht.

Die Klinge ist aus 300 Lagen Torsionsdamast und weisst eine Härte von 62 HRC (UCI Prüfung) auf.

Die Zwinge ist aus einem 3 mm Messing Stück welches ich noch etwas punziert habe.

Der Griff ist aus einem Stück Mooreiche und bringt etwas Ruhe in das sonst durch die Klinge verursachte Nervosität rein.

Dieses Messer nennt sich ''schönes Messer''.  Am Tag der Namensgebung war ich leider krank und deswegen erhielt dieses schöne Messer keinen schöneren Namen. Wie dem auch sei, dieses schöne Messer ist als Santoku konzipiert. Allerdings, wie auch das ''Upwind'' Messer, durch seine geschwungene Form stark verwestlicht.

Die Decklagen sind aus 324 Lagen stark verzogenen Torsionsdamast.
Der Kern ist aus einem C100, welche eine Härte von 63 HRC (UCI Prüfung) aufweist.

Zwischen Decklage und Kern ist noch eine Lage Nickel, um eine Diffusion von Kohlenstoff zu verhindern.

 Der Griff besteht aus einer 3 mm Neusilberzwinge und stabilisiertem stirnseitigem Föhrenholz. 

Ich habe das Messer "Colin" getauft. Ein keltischer Name mit der Bedeutung "kleiner Anführer", was sehr passend ist, da 1. das Messer einen archaischen/puristischen/keltischen Style hat und es 2. das erste Messer einer neuen Kollektion sein wird, quasi der Anführer.

Die Klinge ist aus 1.2235 geschmiedet und auf 62 HRC gehärtet. (UCI Prüfung)
Nach dem Finish wurde die Klinge in einer Säure dunkelgrau gebeizt.
Das Messer besitzt noch etwas Schmiedehaut was ein Muss für dieses Messer ist, damit es auch archaisch wirkt.

Als Griffmaterial wurde entlebucher Eichenholz verwendet. Diese Eichen-Griffschalen habe ich oberflächlich verkohlt. Erst durch die Kombination des verkohlten Holzes und der dunklen Klinge ergibt sich eine Einheit.